Konopná mouka: Od chuti přes složení až po použití

Co je to konopná mouka?

Konopná mouka se vyrábí ze syrových konopných semen po tom, co se z nich za studena vylisuje konopný olej. Po vylisování oleje z konopných semen vzniknou takzvané konopné výlisky. Ty se následně šetrně rozemelou a vznikne z nich konopná mouka plná živin. Jde tedy o přírodní potravinu, která je velmi ceněná pro svou bohatou výživovou hodnotu a zdraví prospěšné účinky, a to hlavně ve srovnání s tradiční pšeničnou moukou. Takto vzniklou mouku je pak možné použít v různých receptech, které vyžadují pšeničnou mouku.

Nutriční hodnoty konopné mouky

Výživové hodnoty konopné mouky ji řadí mezi jednu z nejkvalitnějších a nejzdravějších mouk na trhu. Konopná mouka obsahuje více bílkovin než ta pšeničná. Obsah bílkovin je přibližně 33 %, a proto je vhodnou surovinou pro přípravu receptů. Navíc obsahuje více než 26 % vlákniny (v porovnání s 0,61 % vlákniny v pšeničné mouce). Stačí jedna polévková lžíce konopné mouky, abyste splnili zhruba 60 % denní potřeby vlákniny.

Konopná mouka neobsahuje lepek a je tak bezpečnou volbou pro lidi trpící problémy s lepkem, jako je například celiakie.

Mnoho živin, které konopná mouka ve vysokém množství obsahuje, patří na seznam živin a minerálů, kterých mají lidé největší nedostatek. V konopné mouce se nachází následující živiny:

• omega-3 a omega-6 esenciální mastné kyseliny,
• vitamíny skupiny B, 
• vitamín A,  
• vitamin D,  
• vitamin E,  
• vápník,  
• hořčík,
• železo, 
• draslík,  
• 20 aminokyselin (včetně všech devíti základních).

Konopný protein vs. konopná mouka: Jak se liší?

Rozdíl mezi konopným proteinem a konopnou moukou je velmi jednoduchý. Konopný protein vzniká dodatečným zpracováním, při kterém se z něj odstraní velká část vlákniny a zároveň se v něm zvýší obsah bílkovin. Konopná mouka je úplně jiný produkt než konopný protein. Konopná mouka tak obsahuje mnohem více vlákniny a méně bílkovin, díky čemuž je skvělou surovinou při pečení. Konopný protein je naopak jemnější a skvěle se hodí k přípravě proteinových šejků nebo smoothies.

Použití konopné mouky

Konopná mouka má širokou škálu využití a je možné ji přidat do jakéhokoliv receptu na přípravu pečiva a vytvořit tak produkt s lepším nutričním složením. Konopná mouka sice nekyne, a proto není plnohodnotnou náhradou všech mouk, ale při přípravě pokrmů se doporučuje experimentovat s různými poměry konopné mouky a ostatních mouk. V některých receptech lze konopnou moukou použít téměř jako 100% náhradu původní pšeničné mouky, zatímco v jiných receptech je lepší použít pouze 30 % konopné mouky. Každopádně má konopná mouka při pečení široké využití a přispívá k výrobě konečných výrobků s vyšším obsahem bílkovin a živin. Konopná mouka má obvykle zemitou, oříškovou chuť a má velmi hustou a zrnitou strukturu podobnou kukuřičné mouce.

Pokud nevíte, jak konopnou mouku použít, níže naleznete několik zajímavých tipů:

• Konopná mouka se dá použít jako zahušťovadlo do polévek a omáček.
• Přidáním několika lžiček konopné mouky jako zdroj bílkovin do proteinových šejků. Konopnou mouku tak můžete použít místo konopného proteinového prášku.
• Mezi nejoblíbenější využití konopné mouky patří pečivo a moučníky. Zkuste si připravit sušenky, muffiny a koláče nebo těsto na pizzu.
• Z konopné mouky si můžete připravit i palačinky a vafle.