2. Blog
  3. CBD môžeme nájsť už aj v reštauráciách

CBD môžeme nájsť už aj v reštauráciách

Ponuky pochutín s CBD

To, že sa pôjdete najesť do reštaurácie a vychutnáte si pochutiny a jedlá s CBD, už sa nejaký rok stalo realitou. Všetko to podľa dostupných zdrojov odštartovalo okolo roku 2018- 2019, kedy začali najmä súkromní vlastníci reštaurácií uvažovať, akoby mohli dostať CBD zložku do ich výrobnej kuchyne. Momentálne, nájdeme na svete už niekoľko reštaurácií, ktoré ponúkajú túto špecialitu. Prevádzkovatelia dostatočne premýšľajú nad vhodne zvoleným typom jedla tak, aby zaujalo a prilákalo čo najviac zákazníkov. Zároveň, sa snažia o to, aby si každý našiel to svoje najpreferovanejšie jedlo alebo dezert. Pozrime sa, aké jedlá sú najčastejšie podávané.

Olivový olej s CBD

Začneme niečím základným. A to je olivový olej, vylisovaný a vyrobený s extraktom CBD. Nie je to samotné jedlo, ale prísada, ktorá predstavuje univerzálne použitie. V zahraničných reštauráciách tento olej využívajú napríklad pri raňajkových vegánskych miskách, ktoré sú tvorené z čerstvej sezónnej zeleniny. Zvyknú z tejto zmesi zeleniny robiť šaláty, ktoré potom pokvapkajú olivovým olejom s CBD, čo dá jedlu extra výraznejšiu chuť. Užitočný je CBD olivový olej aj pri vysmážaní. Niekde na ňom pečú a smažia buchty do burgerov. Avšak, použitie oleja je možné aj v sladkej verzii. Majiteľ zahraničnej reštaurácie Kryck sa vyjadril, že olivový olej pridávajú do dezertov, pretože im dodáva jemne zemitú orechovú a ovocnú chuť, ktorá je dobre kombinovateľná s krémovými náplňami. CBD olivový olej sa používa aj pri pečení chlebových kúskov, ktoré sa k zeleninovému šalátu podávajú napríklad v reštauráciách v New Yorku.

CBD olivový olej

Zdroj: www.tribpub.com

Existujú aj miesta, kde použitie CBD oleja v reštaurácii vyriešili inak. Rodinný podnik Shaka Bowl v New Jersey sa zameriava na zdravé jedlá. Vymysleli ponuku, kde si zákazníci môžu za príplatok v hodnote dvoch dolárov pridať do jedla 10 mililitrov širokospektrálneho CBD. Zvolili takýto pomer, aby olej drasticky nezmenil chuť, no zároveň dodal telu potrebné látky.

CBD omáčky a dresingy

Ešte stále to nemôžeme pokladať za hotové jedlo, ale v ponuke sú aj pochutiny ako CBD omáčky a dresingy. Výroba týchto príloh nepredstavuje veľkú zložitosť, viac menej sú použité základné prísady, ako na klasické omáčky, akurát je pridaná emulzia CBD oleja. Najznámejšia v tomto smere je špeciálna omáčka s názvom Santa Fe, ktorá sa používa k burgru. Za svoju neodolateľnú chuť získala aj niekoľko ocenení.

Dresing s CBD

Zdroj: www.recepty.cz

CBD dezerty

Vo Washingtone existuje mnoho rýchlych občerstvení, ktoré ponúkajú slané alebo sladké dodanie energie. Jedným z takých je aj občerstvenie, ktoré vlastní majiteľ menom Shouk, a ten pečie malé okrúhle koláčiky (CBD cookies). Sú upečené z tmavej čokolády, kokosového oleja, kardamónu a z 50- 100 mg CBD. Okrem toho, že sú veľmi chutné, tak navyše potešia aj milovníkov rastlinnej stravy, pretože sú 100 % vegánske.

  • Medzi dezertami nájdeme aj ponuku zmrzliny s CBD karamelovou polevou. Ponúka ju James Hotel s reštauráciou v New Yorku.
  • Zahraničná vegánska reštaurácia Chloe sa zameriava najmä na extra sladké chuťovky a ponúka CBD cupcakes, CBD koláče a CBD sladký popcorn, CBD croissanty

dezerty s CBD

Zdroj: www.fresh.iprima.cz

CBD hlavné jedlá

O niečo zaujímavejšiu cestu si vybrala reštaurácia Corn Dog with No Name, ktorá sídli v Dallase. Tu pripravujú údené bravčové a hovädzie mäso, ku ktorému potom ponúkajú rôzne prílohy (zelenina, hranolky, zemiaková kaša, zemiaky...). Mäso obaľujú v kukuričnej múke (odtiaľ pochádza spojenie s názvom reštaurácie „corn“), následne vysmážajú a keď je hotové vstreknú do neho pomocou ihly 500 mg širokospektrálneho oleja CBD. Majiteľ a šéfkuchár Jace Fletcher konštatuje, že o mäso je vždy veľký záujem a ľuďom chutí. Výhodu vidí v tom, že je CBD olej priamo v mäse, takže sa jeho chuť rozloží všade, na rozdiel od toho, keby by bol iba vysmažený na CBD oleji.

CBD v hlavných jedlách

Zdroj: www.bbcgoodfood.com

Toto bolo iba primárne rozdelenie jedál s doplnením CBD, s ktorými sa môžeme vo svete stretnúť. Ako vidíme nie je ich zatiaľ veľa, a je to aj z toho dôvodu, že niekde stále lekárske konope, alebo zložka CBD nie je legálna, ale aj preto, že Národná potravinová spoločnosť zatiaľ zakazuje vydávať CBD za výživové doplnky a pridávať ich do teplých jedál. Postupne však záujem majiteľov stravovacích podnikov rastie, a snažia sa špecifikovať a hľadať tie správne spôsoby pre použitie. Najviac si CBD zložku môžete vychutnať v sladkostiach. O tom už ale v budúcom článku.

Odporúčané produkty

Podmienky pridania CBD jedla do menu

Ak sa šéfkuchár, majiteľ alebo hoci aj čašníci rozhodnú, že by vo svojom podniku radi uvítali jedlá, doplnené o CBD, nepôjde to len tak ľahko. Samozrejme najdôležitejšia vec, od ktorej sa to odvíja je vzťah daného štátu ku kanabisu. Pokiaľ sa schvaľuje aspoň menšie množstvo, dá sa s tým už pracovať. Stránka Total food service spracovala základné znaky, ktoré by mali byť splnené, pokiaľ chce reštaurácia na svoj zoznam doplniť CBD. Sú to tieto:

  • Pochopenie miestnych zákonov, týkajúcich sa CBD: toto je ten najdôležitejší bod zo všetkých. Musíte vedieť, ako sa vaša krajina stavia k zložke CBD, či je táto činnosť povolená, poprípade či nie je sankciovaná.
  • Poznanie účinkov a dávkovania CBD: Hneď druhým extrémne dôležitým bodom je poznanie všetkých účinkov CBD a jeho pôsobenia. O nič menej dôležité nie je ani dávkovanie CBD. Treba dodržiavať predpísané porcie. Vhodné je v takomto prípade nielen samoštúdium o CBD, ale aj vyhľadanie špecialistov, ktorí sa tomu venujú už dlhšiu dobu, od pestovania, až po spracovanie.
  • Poradenie sa s osobou, zodpovednou za komplex reštaurácií: Za každé veci je v našom štáte niekto zodpovedný. Rovnako tak, aj za stravovanie, reštaurácie a iné podniky. Je potrebné vyhľadať takéhoto zástupcu a komunikovať s ním o nápade.

Toto sú kľúčové body, ktoré musia byť dodržané na to, aby sa CBD mohlo objaviť v reštaurácii na jedálnom lístku. V Česku a v okolitých krajinách zatiaľ neevidujeme reštauráciu, ktorá by ponúkala takéto služby. Inak to nie je ani u nás na Slovensku, nakoľko látka CBD bola ešte len v máji tohto roku odstránená zo zoznamu psychotropných látok.

Časté dotazy

Čo je CBD?

Kanabinoid CBD je iba jedna z mnohých účinných látok nachádzajúcich sa v rastlinách liečebnej konopy. Kanabidiol alebo CBD je druhý najčastejší kanabinoid, ktorý sa v konope vyskytuje. V rôznom množstve ho samozrejme nájdete v každej odrode, niektoré sú špeciálne šľachtené tak, aby bol obsah CBD skutočne vysoký a bolo možné ho napríklad využiť v lekárstve.

Je konopa v zahraničí legálna?

Skeptickosť voči konope sa v spoločnosti postupne zmierňuje a zvyšuje sa povedomie o jej lekárskom využití. Z toho dôvodu sa jednotlivé krajiny postupne uchyľujú k jej legalizácii - ako napríklad Mexiko, ktoré schválilo konopu na rekreačné účely. V súčasnosti je už legálna v Uruguayi, Kanade, niektorých štátoch USA a v Holandsku. V Luxembursku je povolená konzumácia a pestovanie semienok konopy pre vlastné účely a každá domácnosť smie vypestovať až 4 rastliny. Luxembursko sa tak stalo prvou krajinou v Európe, ktorá toto schvaľuje. V Holandsku je legálne držanie 5 g konopy pre osobnú potrebu, nie však na ulici. 

Čo lieči konopný olej?

Konopný CBD olej obsahuje esenciálne aminokyseliny, esenciálne nenasýtené mastné kyseliny a množstvo vitamínov. Získava sa z konopy siatej (Cannabis sativa) a pôsobí protizápalovo. Nenachádzajú sa v ňom zložky THC. Vo veľkej miere prispieva k liečbe kožných problémov a k normálnej činnosti svalov, kĺbov, správnej funkcii imunitného systému a ochrane srdca a obehového systému. 

Aký má marihuana efekt v jedle?

Prakticky akákoľvek iná forma užívania konopy je efektívnejšia a zdravšia než jej fajčenie. Pri perorálnom užívaní sa účinok dostavuje pozvoľnejšie a vydrží dlhšie. CBD i THC sú ťažko rozpustné vo vode, ideálnym riešením je pripraviť si nápoj z plnotučného mlieka. Ak budú kanabinoidy koncentrovanejšie, účinok bude rýchlejší a silnejší, ale kratší. Konopa sa využíva v množstve produktov, ktoré sú prínosné pre našu imunitu a zdravie, sú medzi nimi napríklad olej na varenie, konopná čokoláda, konopné maslo alebo konopné tyčinky. 

Podobné téma

Vydáno: 08/17/21
(Aktualizováno: 10/25/21)