Ako zakomponovať konopné semienka do jedla?

Konopné semienka pridávame do jedla najmä kvôli ich nutričnej hodnote, zaujímavá je však aj ich jemná oriešková dochuť. Celý pokrm by sme na nich postaviť nemohli, to už by sme varili povestnú „sekerovú“ polievku, ale môžeme ho nimi príjemne ozvláštniť. Primiešať ich do pomazánok, ovsenej kaše, posypať nimi raňajkovú misu s ovocím, polievku, omáčku. Keď pečieme chlieb či pečivo, môžeme ich zakomponovať do cesta, prípadne nahradiť časť použitej múky priamo konopnou múkou, ktorá vzniká práve rozomletím konopných semien. V tomto článku prinášame dva jednoduché recepty, v ktorých sú vítaným komponentom. 

Polievka à la minestrone

Letná polievka inšpirovaná talianskou minestrone. Podobne, ako sa u nás rodina od rodiny líši napríklad príprava sviečkovej omáčky, ani minestrone nemá na domácom území jednotlivé pravidlá postupu a exaktný pomer surovín. Výhodou podobného varenia je voľná ruka a vlastné chuťové preferencie. 

Vo väčšine pôvodných receptov patrí do základu pancetta, tú sme v našom prípade nepoužili, ale možnostiam sa medze nekladú. Čo teda budeme potrebovať?

Letná minestrone s konopnými semienkami

Ingrediencie:

  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 mrkvy
  • 1 menšia cuketa
  • 1 menší patizón
  • 6 - 7 rajčín
  • hrsť fazuľových strukov
  • zeleninový vývar
  • čerstvo mleté čierne korenie
  • 2 bobkové listy
  • chilli paprička
  • olivový olej

Postup:

  1. Šupku na rajčinách nakrojíme do kríža a na minútu vložíme do vriacej vody
  2. Rajčiny vyberieme, ponoríme do studenej vody, olúpeme a nakrájeme na menšie kúsky
  3. Zohrejeme menšie množstvo olivového oleja a orestujeme na ňom cibuľu - keď zosklovatie, pridáme na plátky nakrájaný cesnak (pozor, cesnak môže pri dlhšom restovaní zhorknúť)
  4. Umytú mrkvu nakrájame na jemné kolieska a zľahka orestujeme (mladá mrkva nevyžaduje dlhú tepelnú úpravu)  
  5. Pridáme umytú a nakrájanú cuketu a patizón (prípadne dve cukety/dva patizóny) – mladé plody nemusíme lúpať
  6. Primiešame pripravené rajčiny, chilli papričku, bobkový list, čierne korenie, nakrájané a vlákien zbavené fazuľové struky a zeleninový vývar (stačí ho rozdrobiť priamo do hrnca a zaliať množstvom vody tak, aby sa tekutá zložka prispôsobila požadovanej hustote polievky)
  7. Varíme do primeraného zmäknutia zeleniny - ideálne al dente - a dochutíme. Môžeme ešte pridať pretlačený cesnak, viac chilli, viac čierneho korenia - to je už individuálne
  8. Podávame posypané čerstvými bylinkami (petržlenom, bazalkou), lúpanými konopnými semienkami, strúhaným parmezánom a olivovým či konopným olejom - tomu však treba prispôsobiť chuťové poháriky - každý, kto je na konopný olej zvyknutý, si tak môže dožičiť dve skupenstvá konope v jednom pokrme 

Bežnou súčasťou minestrone sú cestoviny. Bývajú to napr. polámané špagety. Kým v jedle založenom na cestovinách je pre Talianov tento krok neprijateľný a barbarský, u minestrone sú k podobnému kroku zhovievavejší. Keď už chceme nakopnúť organizmus viaczložkovým zeleninovým jedlom a konopnými semienkami, je vhodné podporiť ho aj vložkou z cestovín, ktoré sú celozrnné. Chuťovo a nutrične zaujímavá je aj alternácia cestovín varenými krúpami.

Toast s orestovanou cibuľou a konopnou majonézou

Namiesto toastu sa dá pokojne použiť burgerová žemľa, v takom prípade by však bolo treba pridať ďalšiu zložku, napr. grilovaný syr alebo portobello šampiňón. S toastom je však jednoduchšia nielen príprava, ale aj samotná konzumácia.

Celozrnný toast

Opäť nám ide hlavne o to, aby sme do jedla „prepašovali“ konopné semienka, takže ich vložíme do majonézy. Oveľa sofistikovanejším modelom je majonéza z konopného oleja a žĺtkov, ktorej príprava je prakticky totožná s výrobou štandardnej majonézy z neutrálneho rastlinného oleja. Opäť však treba upozorniť na výraznú chuť konopného oleja, ktorý by niekoho mohol rušiť podobne ako majonéza z extra panenského olivového oleja. Na začiatok teda primiešajme rozdrvené alebo decentne rozmixované semienka do kúpenej majonézy. V tomto prípade nebudeme používať žiadne exaktné miery.

Na konopnú majonézu nám bude stačiť:

  • majonéza obľúbenej značky (bežná, vegánska)
  • najemno rozdrvené alebo rozmixované konopné semienka
  • pažítka
  • sušený cesnak (rozmieša sa rovnomernejšie ako čerstvý)
  • kajenské korenie
  • rajčinový pretlak (majonéza:pretlak - približne 6:1)

Pre istotu začneme s menším množstvom semienok a korenín – postupne majonézu doladíme.

Ingrediencie na toast:

  • celozrnný toastový chlieb
  • konopná“ majonéza
  • na plátky nakrájaná a na oleji orestovaná cibuľa
  • zelenina – koliesko rajčiny, šalátu atď.
  • (grilovaný syr, prípadne grilovaný portobello šampiňón – ak chceme plniť žemľu alebo dva toasty)

Skladanie toastu:

  1. Toastový chlieb natrieme z jednej strany pripravenou majonézou
  2. Na natretý plátok rozložíme orestovanú cibuľu a rajčiny (šalát)

Nepovinné disciplíny, ktoré môžete použiť pri plnení dvoch plátkov toastu (žemle):

  1. Pridáme buď grilovaný syr, alebo grilovaný portobello šampiňón dochutený soľou, cesnakom a čiernym korením
  2. Prikryjeme druhým plátkom toastu
  3. Vložíme do rozohriateho kontaktného grilu a čo najrýchlejšie vyberieme, aby sa majonéza nerozpustila a zelenina „nezvädla“ 

Toast na fotografii dokonca ani neprešiel grilom, obsahuje len majonézu s cibuľou a čerstvou rajčinou – je to tá najjednoduchšia príprava, ktorú môžete využiť, keď ste v časovom prese. Sladkastá cibuľa s jemne pikantnou majonézou a šťavnatou rajčinou vykompenzujú vynechaný krok s grilovaním, ale aj pridaním hutnejšej zložky. Ak potrebujeme výdatnejší prísun energie, pokračujeme štvrtým a piatym bodom...

Výrobky súvisiace s témou článku

Konopné semienka môžeme podobným spôsobom presunúť takmer do každého pokrmu, robíme to však s mierou. Sebezdravší potravinový komponent totiž nefunguje, ak to preženieme s množstvom a jedlo nám vo výsledku nechutí. To však nevylučuje, že sú medzi nami aj jedinci, ktorí „zobú“ konopné semienka podobne ako arašídy alebo čipsy, ale to už do gastronomickej témy nepatrí.

  • Články z kategórie Recepty, návody, tipy & triky. majú iba infromační charakter. Nemajú za cieľ podporovať pestovanie ani šírenie konope ako drogy, ale vytvárať osvetu liečebného konope.

Vydáno: 08/26/21
(Aktualizováno: 08/26/21)