Konopná múka: Od chuti cez zloženie až po použitie

Čo je to konopná múka?

Konopná múka sa vyrába zo surových konopných semien po tom, ako sa z nich za studena vylisuje konopný olej. Po vylisovaní oleja z konopných semien vzniknú tzv. konopné výlisky. Tie sa potom jemne pomelú a vznikne konopná múka bohatá na živiny. Ide teda o prírodnú potravinu, ktorá je vysoko cenená pre svoju bohatú výživovú hodnotu a zdravotné účinky, najmä v porovnaní s tradičnou pšeničnou múkou. Výsledná múka sa potom môže použiť v rôznych receptoch, ktoré vyžadujú pšeničnú múku.

Výživové hodnoty konopnej múky

Výživové hodnoty konopnej múky ju radia medzi najkvalitnejšie a najzdravšie múky na trhu. Konopná múka obsahuje viac bielkovín ako pšeničná múka. Obsah bielkovín je približne 33 %, čo z nej robí vhodnú surovinu do receptov. Okrem toho obsahuje viac ako 26 % vlákniny (v porovnaní s 0,61 % vlákniny v pšeničnej múke). Jedna polievková lyžica konopnej múky stačí na pokrytie približne 60 % dennej potreby vlákniny.

Konopná múka neobsahuje lepok, takže je bezpečnou voľbou pre ľudí majúcich problémy s lepkom, ako je napríklad celiakia.

Mnohé živiny, ktoré konopná múka obsahuje vo vysokom množstve, patria medzi živiny a minerály, ktorých majú ľudia najväčší nedostatok. V konopnej múke sa nachádzajú tieto živiny:

• omega-3 a omega-6 esenciálne mastné kyseliny,
• vitamíny skupiny B, 
• vitamín A,  
• vitamín D,  
• vitamín E,  
• vápnik,  
• horčík,
• železo, 
• draslík,  
• 20 aminokyselín (vrátane všetkých deviatich základných).

Konopný proteín vs. konopná múka: Aký je medzi nimi rozdiel?

Rozdiel medzi konopným proteínom a konopnou múkou je veľmi jednoduchý. Konopný proteín vzniká dodatočným spracovaním, pri ktorom sa odstráni veľká časť vlákniny a zároveň sa zvýši obsah bielkovín. Konopná múka je úplne iný produkt ako konopný proteín. Konopná múka tak obsahuje oveľa viac vlákniny a menej bielkovín, čo z nej robí skvelú prísadu na pečenie. Na druhej strane je konopný proteín jemnejší a výborne sa hodí na prípravu proteínových šejkov alebo smoothies.

Použitie konopnej múky

Konopná múka má širokú škálu využitia a možno ju pridať do akéhokoľvek receptu na pečenie, aby ste vytvorili výrobok s lepším nutričným zložením. Konopná múka síce nekysne, a preto nie je plnohodnotnou náhradou všetkých múk, ale pri príprave pokrmov sa odporúča experimentovať s rôznymi pomermi konopnej múky a iných múk. V niektorých receptoch sa konopná múka môže použiť ako takmer 100 % náhrada pôvodnej pšeničnej múky, zatiaľ čo v iných receptoch je lepšie použiť len 30 % konopnej múky. V každom prípade má konopná múka široké využitie pri pečení a prispieva k výrobe finálnych výrobkov s vyšším obsahom bielkovín a živín. Konopná múka má zvyčajne zemitú, orechovú chuť a veľmi hustú a zrnitú štruktúru podobnú kukuričnej múke.

Ak neviete, ako konopnú múku použiť, ponúkame vám niekoľko zaujímavých tipov:

• Konopná múka sa dá použiť ako zahusťovadlo do polievok a omáčok.
• Pridajte niekoľko čajových lyžičiek konopnej múky ako zdroj bielkovín do proteínových šejkov. Konopnú múku tak môžete použiť namiesto konopného proteínového prášku.
• Konopná múka sa najčastejšie používa pri pečení a príprave dezertov. Skúste si pripraviť sušienky, muffiny a koláče alebo cesto na pizzu.
• Konopnú múku môžete použiť aj na prípravu palaciniek a vaflí.