Konopná mouka: Vše, co potřebujete vědět – složení, chuť i použití v kuchyni

Konopí je rostlina s tisíciletou historií – využívá se na oblečení, provazy, pohonné hmoty i léky. Dnes se čím dál tím víc dostává i do vaší kuchyně. Konopná mouka je jedním z nejzajímavějších produktů, které z této všestranné rostliny vznikají. Proč je lepší než klasická pšeničná? Jak ji použít? A co si z ní uvařit? Přečtěte si vše v jednom článku.

Co je konopná mouka a jak se vyrábí?
Co je to konopná mouka

Konopná mouka vzniká ze syrových konopných semen – konkrétně z výlisků, které zbydou po za studena lisovaném konopném oleji . Tyto výlisky se šetrně rozemelou a výsledkem je přírodní mouka nabitá živinami. Takto vzniklou mouku pak můžete bez problémů použít v receptech místo klasické pšeničné mouky.

Nutriční hodnoty konopné mouky: Proč je tak výjimečná?

Konopná mouka patří mezi nejkvalitnější mouky na trhu – a čísla mluví za vše:

  • ~33 % bílkovin – více než pšeničná mouka
  • více než 26 % vlákniny – oproti v 0,61 % pšeničné mouce; jedna polévková lžíce pokryje zhruba 60 % denní doporučené dávky vlákniny
  • Bez lepku – bezpečná volba pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek

Konopná mouka navíc obsahuje živiny, kterých má většina lidí chronický nedostatek :

omega-3 a omega-6 mastné kyseliny , vitamíny skupiny B, vitamíny A, D a E, vápník, hořčík, železo, draslík a 20 aminokyselin – včetně esenciálních, které si tělo vyrábí devíti samo.

Konopná mouka vs. konopný protein: Jaký je rozdíl?

Záměna je snadná, ale produkty jsou zcela odlišné:

Konopná mouka Konopný protein
Vláknina ✅ vysoký obsah ❌ odstraněna
Bílkoviny střední obsah ✅ vysoký obsah
Použití pečení, vaření šejky, smoothie
Konzistence hrubší, zrnitá jemný prášek

Konopná mouka je ideální do kuchyně, konopný protein zase do sportovní výživy.

Konopný protein vs. konopná mouka Jak se liší

Jak konopnou mouku použít v kuchyni?

Konopná mouka má zemitou, oříškovou chuť a hustou, zrnitou strukturu podobnou kukuřičné mouce. Protože sama nekyne, není úplnou náhradou pšeničné mouky – ale kombinovat ji s ní lze skvěle. V některých receptech ji použijete jako 100 % náhradu , jinde stačí přidat 30 % konopné mouky a zbytek doplnit klasikou.

Použití konopné mouky

Tipy k použití:

  • Zahušťovadlo do polévek a omáček
  • Zdroj bílkovin do proteinových šejků (jako alternativa ke konopnému proteinu )
  • Pečivo a moučníky – sušenky, muffiny, brownies , pizzové těsto
  • Palačinky a vafle

Recepty z konopné mouky, které musíte vyzkoušet

🥞 Konopné palačinky

Suroviny:

  • 1 šálek konopné mouky
  • 1 šálek pšeničné mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička rozpuštěného kokosového oleje
  • 1 šálek kokosového mléka
  • ½ lžičky soli
  • 2 lžičky medu

Konopné palačinky

Postup:

  1. V míse smíchejte mouky, sůl, kokosové mléko, olej, med a prášek do pečiva.
  2. Smažte na pánvi vymazané máslem nebo kokosovým olejem.
  3. Jakmile se na povrchu vytvoří vzduchové bublinky, palačinku otočte a smažte dozlatova.
  4. Ozdobte podle chuti a podávejte.

🍫 Konopné brownies

Suroviny:

  • ½ šálku konopné mouky
  • ½ šálku mandlové mouky
  • ¼ šálku kakaového prášku
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • ½ šálku mléka
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • ¼ lžičky soli
  • ¾ šálku másla
  • 3 lžičky medu

Konopné brownies

Postup:

  1. Ve velké míse smíchejte všechny suroviny dohromady.
  2. Formu (25 × 30 cm) vyložte pečicím papírem.
  3. Nalijte směs do formy a pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 25 minut .

Proč zařadit konopnou mouku do jídelníčku?

Konopná mouka je superpotravina , která přirozeně zlepšuje nutriční hodnotu včetně pečiva. Je bezlepková, bohatá na bílkoviny a vlákninu a hodí se do sladkých i slaných receptů. Kdo hledá zdravější alternativu k tradiční mouce, trefil se.

Vyzkoušejte i další konopné produkty z našeho e-shopu: 👉 Konopný protein | Konopné těstoviny | Konopné máslo

Proč používat konopnou mouku

Podobné články

Štítky

Autor: Lidka